La Commanderie du Fromage St-Nectaire
La Commanderie du Fromage St-Nectaire |
Fromage de gastronome, le Saint-Nectaire se consomme surtout en fin de repas. Mais, il entre aussi dans la composition de salades auvergnates ou autres préparations culinaires telles que la brioche au St-Nectaire, les croûtes rôties et
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La soupe de Noël Dans une cocotte en fonte émaillée, coupez du pain rassis ( la croûte de préférence ), ajoutez de l'eau froide et du sel. Faites mijoter jusqu'à réduction de l'eau. Ajoutez alors du Saint-Nectaire onctueux et mélangez bien le tout. Avant de servir, mettez quelques cuillerées de crème fraîche épaisse. Cette soupe peut se préparer également à l'oignon. Il faut environ un demi St-Nectaire pour 8 personnes. |
Le Saint-Nectaire se marie bien avec les vins rouges légers et fruités comme les vins de Bourgogne, les Pomerols... et bien sûr avec les vins du même terroir, Côtes d'Auvergne, Chanturgues, Boudes.
QUELQUES ADRESSES UTILES
Comité Régional du Tourisme
d'Auvergne
Tél. 04 73 29 49 49 - Fax 04 73 34 11 11
Email :documentation@crt-auvergne.fr
- site: http://www.crt-auvergne.com/
Comité départemental du Tourisme du Puy de Dôme
Tél. 04 73 42 22 50 - Fax 04 73 42 22 65 - Email : tourisme63@wanadoo.fr
Office de Tourisme de Saint-Nectaire
Tél. 04 73 88 50 86 - Fax 04 73 88 40 48 - site : www.ville-saint-nectaire.com
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Coups de coeur : Auvergne, Puy de Dôme Contes-et-Merveilles |
Et voici le dernier mot de la Commanderie, repris fidèlement lors de chaque intronisation de nouveaux membres :
"Nous déclarons à tous sur l'honneur que rien n'est aussi délicieux qu'un Saint-Nectaire d'Apellation d'Origine Contrôlée, bien fait, onctueux, doucement parfumé aux fleurs de la montagne d'Auvergne, terre millénaire de nos fromagers antiques. Nous promettons de lui faire l'hommage qu'il mérite en le posant à table à chaque repas pour notre plaisir et celui de nos hôtes."