La soupe de Noël au Saint-Nectaire

Cette soupe de Noël au Saint-Nectaire réchauffe les soirées d’hiver avec son mélange onctueux de pain rassis et de fromage fondant. Crémeuse et parfumée, elle apporte une touche réconfortante et festive à votre table.

Dans une cocotte en fonte émaillée, coupez du pain rassis ( la croûte de préférence ), ajoutez de l’eau froide et du sel. Faites mijoter jusqu’à réduction de l’eau. Ajoutez alors du Saint-Nectaire onctueux et mélangez bien le tout. Avant de servir, mettez quelques cuillerées de crème fraîche épaisse. Cette soupe peut se préparer également à l’oignon. Il faut environ un demi St-Nectaire pour 8 personnes.